Forno a legna · Marina di Altidona
Pane, brace e mare a due passi.
Un bistrot di terra affacciato sulla riviera: impasti lenti, ingredienti del Piceno, tavoli da condividere.
Aperto a cena
Forno a legna
Prenotazione consigliata
Forno a legna · Marina di Altidona
Un bistrot di terra affacciato sulla riviera: impasti lenti, ingredienti del Piceno, tavoli da condividere.
Farina di tipo 1 macinata a pietra, acqua fredda, pochissimo lievito. Quarantotto ore di maturazione per una pizza che si digerisce come il pane di una volta.
Il forno
Raggiunge i 450 gradi in novanta minuti. La cottura dura sessanta secondi. Il bordo viene fuori alto, soffice e bruciacchiato nei punti giusti.
La nostra storia→Siamo nati in un posto di mezzo: la Statale Adriatica da una parte, i campi del Fermano dall'altra. Il nome viene da un piccolo bosco di lecci che costeggia il locale. Cucina di confine, quindi: il mare entra nei condimenti, la terra negli impasti e nei salumi. Ci piace pensarci come un posto dove si torna.
Ingredienti
Pomodoro San Marzano, formaggi del Fermano, salumi di produttori locali. Niente di anonimo: ogni ingrediente ha un nome e un posto sulla cartina.
SS16, Marina di Altidona · Aperto la sera · Prenotazione consigliata
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